Pescados Carmen, pescado y marisco de confianza en el Mercat de l’Olivar (Palma)
Fresco diario, cortes a medida y envasado al vacío. También servimos a restauración y yates con reparto programado.
Detalles que marcan la diferencia
Fresco cada día
Seleccionamos género de temporada y trabajamos con proveedores de máxima confianza.
Cortes a medida
Limpieza, fileteado y desespinado según tu receta, listos para cocinar.
Envasado al vacío
Mayor conservación y comodidad para llevar; ideal para congelar en porciones.
Entrega a profesionales
Reparto a restaurantes, hoteles y embarcaciones. Logística ágil y puntual.
Selección del mercado
Producto de temporada y de confianza, directo del Mercat de l’Olivar. Descubre lo más pedido y llévatelo listo para cocinar.
Historia en 30 segundos
Desde 1983, somos una pescadería familiar en el Mercat de l’Olivar. Mantenemos la esencia de la venta tradicional: trato cercano, buen producto al mejor precio y asesoramiento para que te lleves a casa exactamente lo que necesitas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo encargar pedidos para un día y hora concretos?
Sí. Te confirmamos disponibilidad y lo tendrás listo para recoger o enviar.
¿Hacéis limpieza, fileteado y porcionado?
Sí, preparamos el pescado como lo necesites, con opción de envasado al vacío.
¿Vendéis a restaurantes y yates?
Sí. Ofrecemos selección a medida y reparto programado. Consulta condiciones.
¿Cómo gestionáis los alérgenos?
Sí, preparamos el pescado como lo necesites, con opción de envasado al vacío.
¿Tenéis pescado “apto para sushi/sashimi”?
Sí. Indicamos qué piezas son aptas para consumo en crudo y las preparamos siguiendo la normativa vigente de seguridad alimentaria. Si lo necesitas, te lo entregamos ya listo para crudo.
¿Qué significa “sushi grade”?
Es un término comercial que implica manipulación, temperatura y frescura adecuadas para consumo en crudo. Pregunta por las piezas disponibles cada día.
¿Podéis cortar el pescado para nigiri o sashimi?
Sí. Hacemos cortes a medida (porciones para nigiri 12–20 g, lonchas para sashimi, tiras para maki) y te lo envasamos al vacío.
¿Cómo descongelo el pescado para sushi?
En nevera, sobre rejilla o plato, entre 8 y 24 h según tamaño. Nunca a temperatura ambiente. Seca suavemente antes de usar.
¿Cuánto dura el producto descongelado?
Mejor consumir en 24 h (máximo 48 h según producto). Mantén siempre en frío y no vuelvas a congelar.
¿Qué arroces tenéis para sushi?
Arroz japonica (tipo sushi), opciones Calrose, y aderezos: vinagre para sushi (sushizu), mirin y azúcar.
¿Qué algas ofrecéis y para qué sirven?
- Nori: hojas para maki/onigiri.
- Wakame: sopas y ensaladas.
- Kombu: caldos (dashi) y cocción de legumbres.
¿Salsas y condimentos disponibles?
Salsa de soja shoyu, tamari (opción sin gluten), ponzu, mirin, wasabi, mayo Kewpie, sriracha, jengibre encurtido.
¿Hay opciones sin gluten?
Sí: tamari, algunos vinagres y productos etiquetados sin gluten. Revisamos alérgenos contigo en el mostrador o por WhatsApp.
¿Traéis productos como anguila (unagi), huevas (ikura/masago/tobiko) o hamachi?
Sí, bajo disponibilidad y encargo. Te lo reservamos y avisamos en cuanto llegue.
¿Cómo guardo las hojas de nori para que no se ablanden?
Manténlas cerradas y secas. Una vez abierto, usa un envase hermético con un sobre desecante y consúmelas pronto.
¿Servís a restaurantes y yates?
Sí. Hacemos selección a medida, cortes específicos y entrega programada (recuerda: no entregamos los lunes). Solicita el catálogo profesional.
¿Lo preparamos para hoy?
Fresco diario, cortes a medida y envasado al vacío. Haz tu encargo y recógelo en el Mercat de l’Olivar.